因为饭店的灶用的是增压阀（高压阀），家用灶用的是减压阀，家用燃气压力一般是表前2500kpa，表后，也就是到燃气灶的压力是2000kpa。而饭店商用燃气，一般压力是表前3000-4000kpa，表后是2500-3000kpa而家里面燃气管，一般表后用的是DN15的钢管，而饭店一般用的是DN50的钢管。

而且家用灶不可以用高压阀，因为气体流量的设计不同，如果家用灶用高压阀的话极容易回火甚至失火，饭店用的灶台种类有很多，比如，燃气灶、燃油灶，而且用气量非常大。相对来说火力十足，烹饪菜品的时候时间短、速度快，更适合人多的场所使用。还有就是饭店的灶台相对来说要求会更高一些，要严格遵守消防安全，还要有专用的排烟系统。

 燃气灶火苗小的几个常见原因：

1、燃气灶的使用高峰期，燃气供应流量不足，一般上午10点至12点期间，下午17点至19点期间。

2、燃气灶的灶头出气孔被堵塞，这是由于长期没有清洗造成的，有些伙伴们从未清洗过燃气灶，这样就非常容易造成出气孔堵塞。

3、管道燃气的管道可能由于口径过小，长期使用之后管道内被腐蚀，堵塞之后造成燃气灶火焰小的现象。

4、连接灶头和燃气之间的软管被外界的某个物品积压，燃气流通不畅，造成燃气灶火焰小，自行检查即可。

5、天然气有一个常规的压力，即2000PA，如果小于这个常规压力，那么燃气灶使用的时候火苗也会很小。