乌海市第六中学食堂工作人员将食材搬上智能验收秤

过去靠人工登记、手写台账的繁琐环节，如今在“智能验货”前变得高效而透明。这是该校“智慧食堂”日常运转的一个缩影。

乌海市第六中学副校长、食品安全总监王光明告诉记者，该校全力推进校园食品安全智慧监管平台建设，将数字化技术深度融入食堂运营全流程，引入6类“智慧食堂”设备，从食材验收、留样追溯到后厨行为分析，环环相扣，实现校园食堂管理的全方位、深层次升级。

乌海市第六中学食堂工作人员操作智能留样秤

走进食堂大厅，几块巨大的显示屏颇为醒目，在上面，晨检、验收、留样、巡检等各类数据一目了然。屏幕背后，是支撑起这座“智慧食堂”高效运转的“智慧大脑”——数据中台。它全天候归集各环节数据，自动汇总生成日管控报告；公开招标的供应商信息、合同及供货记录全程可查。

校园食堂的智慧升级同样守护着乌海市第一中学的每一餐。

“如今，从食材入库到加工制作再到留样封存，每个环节的操作时间、操作人员、环境数据都被实时采集上传。一旦某个环节出现异常，系统会立即发出预警，并自动锁定问题批次，实现‘来源可查、去向可追、全程可控’。”乌海市第一中学食堂管理处主任金吉日各吐说。

乌海市第一中学食堂后厨

近年来，乌海市教育局以智慧化改革破解传统食堂监管盲区多、追溯难、人力成本高等问题，上线校园食品安全智慧监管平台，推动校园食堂监管从传统的“人盯人”模式，向“数据说话、全程留痕、全程可督”的数字化模式转型，全力守好校园食品安全健康关、食材关、操作关、追溯关、服务关、廉洁关、决策关这“七关”。

乌海市教育局安全科科长刘佩告诉记者，如今，校园食品安全智慧监管平台已实现全市公办高中全覆盖。依托这一平台，学校食堂晨检效率提升60%，有效杜绝带病上岗、违规上岗；对食材品种、重量、来源进行智能核验，从源头阻断“三无”产品、过期食材、不合格食材进入校园；单份留样用时减少67%，同时可自动生成留样台账；采购、支付、核算、对账全流程线上运转、留痕可查，系统上架5大类190余种商品，每两周开展线上比价，采购成本较市场价下降5%；“食刻查”“食小督”等微信小程序可让家长实时查看孩子所在学校后厨操作情况，形成“技术监管+部门联动+公众参与”的立体监管格局。

来源：内蒙古日报

终审：郭亚东

复审：高建秋

校审：刘 佩

编辑：王美玲

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