大武夷绿色食品研发中心的科研人员正在制作茶酵素。(邓佳惠 摄)

走进落户于福建省南平市的大武夷绿色食品研发中心的核心技术单元，一阵茶叶的香气扑鼻而来。穿着白大褂的科研人员在制作茶酵素，正在进行过滤这一环节。实验室里还摆放着茶啤酒、葡萄酵素等特色产品，都是利用种植丰收过程中产生的过剩原料二次加工制作而成的，令人眼前一亮。

茶啤酒和葡萄酵素等特色产品。(邓佳惠 摄)

大武夷绿色食品研发中心是南平市绿色产业创新服务平台的子平台。研发中心是目前福建省第一个由政府主导的以农产品深加工技术创新为主题的公共技术服务平台，为更好解决南平市地方特色食品精深加工技术匮乏、专业技术人才缺失等问题而创立。研发中心聚焦性极强，只聚焦于当地特色产品，进而辐射南平市各个区县。

“曾经全国百分之七十的海鲜菇产量都在南平市顺昌县，但是因为没有深加工，所以价格非常低，农民收益非常少，于是产量就下降到全部产量的百分之四，”中科院上海高等研究院的研究员赵志军博士在介绍时娓娓道来，“所以我们希望通过深加工，将其向全国推广，增加产值。经过加工以后，价格一般能够提升至原来的一倍到两倍。”

以前的食品加工产业大多以市场为导向，哪里需要就在哪里加工。随着用人成本的提高，以及2023年3月29日国家工信部、科技部等11部门联合印发《关于培育传统优势食品产区和地方特色食品产业的指导意见》，明确了传统优势食品产区和地方特色食品产业的发展目标；2024年中央1号文件强调推动农产品加工业优化升级。推进农产品生产和初加工、精深加工协同发展促进就近就地转化增值；发展智能化、清洁化精深加工。2024年7月党的二十届三中全会提出，因地制宜发展新质生产力，着力推动经济高质量发展，以科技创新推动产业创新。大武夷绿色食品研发中心紧扣这个主题，对食品产业的工业技术进行高质量发展的提升，提高食品产业的生产力。

以往找不到销路的水果只能烂在地里，而大武夷绿色食品研发中心将这些水果进行清洗、切块、调配、灌装、灭菌、外包装等程序，最终制成水果捞，口感与新鲜水果接近，保质期达到一个月，很受年轻人的欢迎。保存时间更长，从而能够运输到更多地方，面向更广阔的市场，提高市场占有份额。“最终我们希望以原料的优势打造南平地区高质量发展的一个百亿级的食品产业集群。”赵志军博士表示。

大武夷绿色食品研发中心的“绿色”表现在何处？这个问题的答案可以分为两方面。南平市科技局局长谭树龙从南平市的自然条件方面进行解答：南平市森林覆盖率78.89%，森林蓄积量2.02亿立方米，全域实现主要流域水质Ⅱ类水以上……拥有如此优越的自然条件，南平市的总体环境已经达到了培育绿色产品的水平；同时，种植过程也是绿色化的。通过大豆固氮等方式来减少使用化肥，使原材料更加自然、原生态。

赵志军谈起在食品处理方面，第一，在食品加工贮藏过程中采用的是生物和物理技术，没有任何化学的成分，这一点这也满足目前天然的发展趋势；第二，基于食品的数字化和标准化进行生物调控。从这两个方面来达到绿色标准，赵志军表示，也希望通过这样的过程来提高当地原料的附加值，提高其国内的市场竞争力，进而能参加国际上的竞争。

同时，大武夷绿色食品研发中心还会不定期举办推介会，邀请海底捞、中粮等企业来中心进行关于小样的试品和洽谈，从而促成采购，打开销路和市场。

南平市拥有丰富的农业资源优势。食品工业是闽北传统优势产业，蕴含巨大的科技创新潜力与应用空间。插上科技羽翼，大武夷绿色食品研发中心以食品产业关键共性技术、现代性技术创新为突破口，培育发展新质生产力，打造现代食品产业，引领发展未来食品产业，促进乡村振兴。

（中国日报记者 胡美东 周瑾）

来源：中国日报网