刚刚在2026年央视春晚亮相的科技生态企业MOVA，正在用AI（人工智能）和生态逻辑切入高度拥挤的咖啡赛道。

3月13日，在2026年中国家电及消费电子博览会（AWE 2026）上接受《每日经济新闻》记者专访时，MOVA生活电器全球业务总裁胡膑表示，入局AI咖啡业务并非跟风，而是基于赛道空间与健康生活生态的必然选择。2025年3月，MOVA正式启动AI咖啡业务布局，一年时间研发出了多款面向不同场景的咖啡机。

事实上，在消费级机器人仍处培育期的当下，咖啡场景凭借标准化程度高、需求刚性强、商业化路径清晰的特性，正成为各大厂商争夺的“落地场景”之一。一场围绕咖啡场景的AI机器人卡位战已然打响。

图片来源：每经记者 张梓桐 摄

“我们认为这个赛道是非常值得敬畏的，未来增量非常看好。”胡膑表示，咖啡文化在中国接受度越来越高，尤其是年轻人和海归群体，对咖啡的需求已接近日常化。而更关键的是，胡膑认为，咖啡所具备的愉悦、休闲、社交属性，与公司打造健康生活空间的生态高度契合。

公开资料显示，MOVA成立于2024年，成立时瞄准高端创新智能家电市场，产品覆盖扫地机器人、智能洗地机、咖啡机、无线吸尘器、除螨仪、地毯清洁机、智能割草机等多个品类。

一边是巨头密集内卷、低价竞争不断加剧的咖啡市场，一边是科技企业跨界带来的智能化改造浪潮。MOVA切入咖啡赛道，能否整合出一条不同于传统连锁与设备厂商的新路径？

现制咖啡走到转型十字路口，AI能否重构咖啡赛道？

正如胡膑所言，咖啡场景是机器人难得的“普惠型商用场景”——从写字楼、商业地产到交通枢纽，咖啡消费需求稳定且高频；制作流程高度标准化，适合机器人协作。此外，中国咖啡市场仍处在早期增长阶段。

根据弗若斯特沙利文数据，2024年，中国咖啡人均年消费量仅为14.3杯，远低于其他主要市场，包括欧洲地区的567.9杯、韩国的415.6杯、日本的280.8杯。数字的背后，是尚未被完全满足的消费需求，以及被巨头扩张和同质化竞争掩盖的真实痛点。

值得一提的是，行业高速增长的同时，结构性矛盾日益突出：一线市场渗透率逐步走高，存量竞争加剧，低线城市仍处于渗透初期；连锁品牌依赖规模化扩张摊薄成本，却陷入“规模不经济”的循环，人力成本、租金成本持续侵蚀利润空间，而价格竞争则进一步压缩行业整体盈利水平。

“现制咖啡行业已走到商业模式转型的关键节点，单纯依赖人力扩张与价格补贴的增长路径难以长期持续。”胡膑说。

在此背景下，商用零售自动化成为行业重要探索方向之一。随着多地推动餐饮、零售业态向智能化、少人化、无人化升级，标准化程度较高的咖啡场景，成为智能化改造的优先领域。

MOVA切入咖啡赛道最核心的差异，正是AI。

在AWE 2026的现场，《每日经济新闻》记者看到了一款MOVA AI咖啡生态面向商用固定场景的六轴协作机器人咖啡机产品X10-Ultra。据展台工作人员介绍，其占地仅需2.18平方米，制作过程只需45秒，设有6杯容量的缓存区，支持20余种咖啡类型的制作。

除了X10-Ultra之外，MOVA在今年AWE上还带来了另外三款产品：商用全自动咖啡机TitanBrew CM20、SC10和便携式咖啡机T40。这四款产品分别面向不同的固定场景，如酒店、办公楼、门店、景区等，其中T40面向随身便携场景。

MOVA AI咖啡生态业务负责人董守梅在接受《每日经济新闻》记者采访时表示，传统咖啡机需要用户手动称豆、配比、调节研磨粗细，全凭经验把控咖啡豆研磨度、萃取流速、温度与时间，出品不稳定且操作繁琐。MOVA AI咖啡业务则是将整套复杂逻辑融入智能算法。据董守梅介绍，AI算法可适配不同场景，例如针对家庭场景系统可自动识别咖啡豆品种，智能匹配最优研磨度与萃取参数，精准把控粉水比例，无需依赖专业经验，普通用户也能轻松制作出大师级精品咖啡。

值得市场关注的是，目前市面上多数咖啡机器人仍停留在“表演阶段”，外观亮眼却难以适配真实场景需求，也无法为运营商带来稳定营收。据了解，在面向B端（企业端）的商用场景，MOVA推出了搭载行业首创双冲泡缸技术平台的产品，运行效率提升20%以上，瞄准咖啡店早高峰排队痛点。针对轻商用场景的SC10机型，将研磨和冲泡高度集成，大幅降低对人工的依赖，适合个人创业者、小型餐饮、后备箱咖啡等灵活场景。

“我们做的不是简单硬件堆积，而是软硬一体的解决方案。”董守梅说。

不打价格战、不做下一个瑞幸：MOVA如何跨界破局？

从消费电子跨界到咖啡，外界最直接的疑问是：资源是否分散？品牌是否会被稀释？

在MOVA公司内部，这同样是被反复讨论的命题。“我们最大的挑战，首先是找到行业顶级的人才。”胡膑直言，公司坚持高端定位，要求每个新赛道都必须深度投入，因此新品类团队中约80%的人员来自行业精英，再搭配集团原有体系骨干形成强强组合。“这样既能继承我们体系成功的打法和资源，又能结合行业专家的经验，站在巨人的肩膀上做事。”董守梅说。

除此之外，第二重挑战则是打破用户固有的品牌认知。在胡膑看来，要从单一产品品牌升级为健康生活方式生态品牌，需要持续的认知重构，“我们要不断告诉外界，我们不只是产品提供者，而是整体健康生活方式方案商”。

第三重压力，则来自行业普遍存在的低价竞争。“现在消费环境下，有些地方出现‘劣币驱逐良币’的现象。我们不想走这条路，要做差异化，用技术、体验、产品去获得认可。”胡膑明确指出，MOVA不会卷入无底线价格战，而是坚持高端定位，用AI技术提升产品附加值，让消费者愿意为更好的体验买单。

“当前咖啡行业产业链呈现明显的碎片化特征，从上游咖啡庄园种植、中游烘焙与封装加工，到下游设备供应、品牌运营及消费者服务，各环节之间缺乏高效协同，整体链路尚未形成闭环。”在董守梅看来，MOVA AI咖啡生态的战略核心，是依托技术创新与AI场景化落地，深度整合原料供应链、智能设备体系与用户行为数据，最终构建数据闭环、价值闭环与体验闭环三位一体的完整生态。

“一杯优质咖啡的呈现，依赖多重关键因素，其中咖啡豆品质尤为核心。优质咖啡豆搭配普通设备，或是高端设备匹配不稳定原料，都会直接影响最终品质。因此，MOVA的技术核心，是实现咖啡豆与智能设备的深度适配与协同优化。正如再好的锅具，若米质不稳，也无法煮出稳定可口的米饭。”董守梅表示，未来MOVA除了持续深耕智能咖啡设备，还将向上游延伸布局，实现咖啡豆源头品质的稳定把控，以及咖啡豆和智能设备的适配。

这也解释了MOVA为何不把自己定义为单一设备商的原因。“咖啡机器人是我们试水线下新零售的第一步。我们不是要做下一个瑞幸，我们一定会坚持走原料、设备、数据平台全部打通的路线，真正意义上做到生态协同。”董守梅表示。

“AI系统具备用户记忆与口味学习能力，能够根据区域消费习惯或者个人习惯自主优化萃取方案。”董守梅认为，智能化的目标不是替代人，而是把标准化、重复性工作交给设备，把运营、服务与体验提升留给经营者，实现从重资产投入向轻量化运营的转型。

从行业对比看，同类无人咖啡机器人已在商业场景逐步落地，部分产品可实现远程管理、一键更新菜单、故障预警等功能，人力成本较传统门店有一定程度下降。董守梅认为，MOVA的核心差异化在于生态整合与场景化解决方案。无论是面向咖啡连锁的智能商用咖啡机、户外及车载等新型智能设备，还是机器人咖啡机新零售业务，MOVA咖啡生态始终坚持将智能硬件、云端管理平台、供应链服务一体化打包，为B端客户提供整体解决方案，而非单纯销售硬件产品。

“我们的边界很清晰——只做健康生活场景里缺失的、能用技术提升行业价值的品类。”胡膑如此表示。

未来的咖啡市场，或许不再仅仅属于开店最多的品牌，或是价格最低的玩家。当AI能够精准复刻一杯冠军咖啡，当设备能读懂每一位用户的口感偏好，当数据能串联起整个产业链条，咖啡消费才能真正跨越经验主义的藩篱，走向一个更普惠、更个性化也更具生命力的新时代。

每日经济新闻