炒菜机器人提高出餐效率 北京胡同里的AI食堂人气高

全国服务业大会4月7日至8日在京召开。今年以来，我国多措并举推动服务业质效不断提升，发展动能持续向新向好。活跃的中国大市场，现代服务业动力强劲。

数据显示，“十四五”时期，我国服务业增加值连续迈上三个“10万亿元”新台阶；2025年首次突破80万亿元，对国民经济增长的贡献率高达61.4%。今年前两个月，我国服务业生产指数同比增长5.2%。

如今，现代服务业正以高品质、多样化、便利化的供给，满足百姓不断升级的品质生活。在北京东城的一处胡同片区，一家AI食堂近期人气很高。

炒菜机器人犹如一名经验丰富的大厨，自动热锅、淋油，依次投入葱姜蒜、肉片、辣椒等食材，并精准添加调料，不到3分钟，可供50人食用的一锅小炒肉便出锅了。两台AI炒菜机器人，两名厨师，便能从容应对200多人的就餐高峰。乔冰冰是附近一家公司的职员，她告诉记者，这个社区食堂距离自己的公司走路不到五分钟，大大解决了每天上班期间的就餐问题。

消费者 乔冰冰：我基本每天都来，他们只要开我就来。主要是感觉菜品很健康，机器人炒菜，就会口味相对稳定一点。

食堂的运营负责人告诉记者，引进炒菜机器人，不仅提高了出餐效率，同时也解决了胡同区空间紧张的问题，能够用较小的占地面积，为更多人提供餐饮服务。

北京市景山AI食堂运营负责人 马林：机器人系统里大概能有300道菜，我们每周都会更新菜谱。大概有三分之一食客是周边的居民，老年人占大部分。

盛春玲老两口就是这家食堂的常客。每天中午一到饭点，两位老人就会早早来到这里，看看食堂又做了什么好吃的。

消费者 盛春玲：平均下来一个人每餐25元、30元。 我们基本上中午饭不在家吃了，天天在这儿，方便，荤素搭配，这一顿饭想吃鱼、肉、菜全有了。食堂又是老的建筑，看着特别舒服、接地气。

近年来，社区食堂被多地纳入“一刻钟便民生活圈”建设，各地探索出物业转型、社企联建、中央厨房配送等多元运营模式。目前，全国已建成8000多个“一刻钟便民生活圈”，服务居民约1.7亿人。