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“油烟？咳，它们比你想象的还要狡猾！”何大姐在菜市场的拥挤人群中听到了这样一句话。

她就是个标准的贤内助，一天到晚忙活的事儿无非就是逛逛菜市场、烧烧饭，再就是照顾家里人。

这天，何大姐本来是去买菜准备做晚饭，却无意中听到了邻居们的谈话，内容是关于厨房里的油烟对健康的潜在威胁。

在她回家的路上，何大姐的心情突然有些沉重。

她一直自豪于她的厨艺和为家人做的那些美味的菜肴，但今天的这个话题让她有些不安。

她的小儿子刚好今天在学校滑倒了，需要去医院检查一下，何大姐决定趁这个机会问问医生关于油烟的事。

在医院，何大姐一边安慰着膝盖擦伤的小儿子，一边等着医生来。

她的心里一直在想着邻居的那句话，“油烟会致癌！”这让她非常不安。

医生终于来了，是个看起来非常亲切的中年男士，何大姐急忙询问：“医生，我听说在家做饭的油烟很危险，是真的吗？”

医生微笑着点了点头，语气严肃地说：“何大姐，你听到的确实有些道理。”

“在家做饭时产生的油烟中含有很多有害物质，比如多环芳烃、甲醛等，长时间吸入这些油烟，对肺部甚至整个呼吸系统都有一定的危害。”

“而且，确实有表明，家庭厨房的油烟暴露，与吸烟或者长时间暴露在汽车尾气中的健康风险相似。”

何大姐吃惊地问：“那我们应该怎么办呢？”

医生慢条斯理地解释：“首先，保持厨房通风是很重要的。”

“每次烹饪时，都应该打开抽油烟机，最好是烹饪前就开启，直到烹饪结束后一段时间再关闭。”

“对了，别忘了定时给你家抽油烟机的滤网做个大扫除，这样才能保证它的吸油效果杠杠的。”

何大姐点头表示理解，又问：“除了这些，还有别的方法吗？”

医生又补充了一点：“其实，尽量减少油烟的产生也是一个好方法。”

“比如，可以尝试用蒸、煮的方式代替炒、煎，这样不仅能减少油烟的产生，还更健康。”

何大姐在家实行了新的烹饪策略几周后，她发现这种改变不仅减少了厨房里的油烟，家人的身体状况似乎也有所改善。

有一天，何大姐带着一些新发现和问题再次来到医院，寻求医生的建议。医生听完何大姐的叙述后，又给出了一些进一步的建议和解释。

医生说：“何大姐，你家的改变很好。”

“其实，除了减少油烟的直接吸入，你的做法还间接改善了家庭成员的营养摄取。”

“你知道吗，烹饪方法对食物中营养素的保存有很大影响，例如蒸和煮相比炒和煎，可以更好地保留食物中的维生素和矿物质。”

何大姐感到非常惊讶：“哦？这么说来，这种烹饪方法不仅减少了油烟，还更健康了？”

医生点头：“没错。其实，还有一点很有趣，你可能没有想到。”

“改变烹饪方法不仅对身体健康有益，还可能对我们的情绪和睡眠有一定的积极影响。”

“例如，油炸食品往往需要更长的消化时间，可能会影响睡眠质量，而蒸煮的食物更容易消化，有助于夜间身体的休息和恢复。”

何大姐这次听得更加认真了，她没有想到烹饪方法的改变还能有这么多益处。

她问道：“那有没有什么特别的建议，比如说，某些食物特别适合用蒸的方式烹饪呢？”

医生笑了笑，回答说：“比如说，鱼和鸡蛋，这些富含高质量蛋白质的食物，用蒸的方式烹饪既能保持其嫩滑的口感，又能最大限度地保存其营养价值。”

“此外，像是胡萝卜和土豆这样的根茎类蔬菜，蒸煮后能更好地释放其内含的β-胡萝卜素。”

医生看着何大姐的热情和改变，也感到非常高兴。他接着说：“何大姐，你瞧，换个做法不光是能少点油烟，这其实也是换个活法儿。”

“记得，每一个小改变都可能带来意想不到的大好处。”

何大姐带着这些宝贵的建议和新的认识离开了医院。在回家的路上，何大姐已经在规划怎样用这些新的烹饪技巧为家人准备一顿又一顿美味而健康的晚餐了。

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参考文献

[1]张佳媛 刘丽 周郁秋.癌症患者癌症症状求助行为的研究进展，中国癌症防治杂志，2024-6